Украинский борщ с пампушкми

Главная
Рецепты
Первые блюда
Супы
Украинский борщ с пампушкми

Новичок

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Сложность:
+
+
+
+

Советы от Cif

Варим суп

Если вы решили сварить молочный суп, помните, что макаронные изделия плохо развариваться в молоке и их нужно заранее немного проварить в подсоленной воде. Не наливайте слишком много воды для супа с овощами и не варите их подолгу. Разварившиеся овощи теряют все свои качества, некрасиво смотрятся в тарелке и безвкусны. Когда готовите овощной суп, размешивайте его медленно и в одном направлении, чтобы случайно быстрыми резкими движениями не разрушить вареные овощи. Лавровый лист нужно класть в суп за 5 минут до готовности, и после того, как суп настоится, обязательно его вынуть, так как со временем он только добавит горечи во вкус. Чеснок добавляйте тоже в самом конце варки, чтобы готовый суп впитал в себя его аромат. Если перед тем, как снять суп с огня, добавить в него немного свежего овощного сока, можно здорово улучшить вкус и цвет блюда. Попробуйте! Если вы вдруг пересолили суп, вспомните рецепт наших мам и бабушек — опустите в него завернутую в марлю горсть вареного риса на несколько минут, он впитает в себя лишнюю соль. Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, натертым на терке, чтобы придать ему необходимую густоту. Такие супы после заправки кипятить нельзя. Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась, необходимо добавить немного холодной воды. А чтобы бульон получился ароматным и вкусным, его нужно варить на маленьком огне. В скороварке можно варить все овощи, кроме капусты, как обычной, так и цветной.

Ингредиенты:

400 г. говядины на косточке
1 небольшая луковица
350 г свеклы
400 г капусты
150 г моркови
300 г картофеля
150 г репчатого лука
растительное масло
столовая ложка муки
3 ст.л.томатной пасты
2 ч. л. столового уксуса
50 г. сала
готовое дрожжевое тесто
2-3 зубчика чеснока
яйцо
растительное масло

Калорийность:

567 ккал

Инструкция:

Бульон: на 400 г. мяса получится 3 литра бульона. Заранее отделите хорошее мясо от кости. Мясо промойте, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь, как только закипит — снимите пену и убавьте огонь. Продолжайте варить, постоянно снимаю пену. Еще через полчаса положите луковицу. Бульон должен вариться в целом 2 часа. Готовый бульон процедите, мясо выньте.

Борщ: свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, немного посолите и выложите в сковороду с толстыми стенками, смазанную маслом. Добавьте томатную пасту, уксус и тушите на слабом огне, пока свекла не станет мягкой. Крышкой сковороду накрывать не надо!

В другой сковороде обжарьте нарезанные тонкой соломкой лук и морковь.

Мучная заправка: столовую ложку муки поджарьте с маслом и разведите небольшим количеством теплого бульона.

Картофель очистите, нарежьте дольками, капусту нашинкуйте, закиньте все это в бульон и варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, закиньте лавровый лист, перец горошком и мучную заправку. Дайте борщу покипеть 10 минут под крышкой на слабом огне.

В классический украинский борщ в конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и петрушкой.

Пампушки с чесноком: из готового дрожжевого теста слепите небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте ненадолго в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом - и в духовку до появления румяной корочки. В это время сделайте чесночный соус. Для этого 2 - 3 крупных зубка разотрите с солью, влейте столовую ложку растительного масла, и 2 столовые ложки холодной кипяченой воды. Подавая к борщу пампушки, обмакните их в соус.

Распечатать рецепт

Рецепты от

Украинский борщ с пампушкми

Варим суп

Ингредиенты:

Калорийность:

Инструкция:

Теги:

Рецепты похожие на "Украинский борщ с пампушкми":

Куриный суп. Диетический.

Летние щи с картофелем

Щи из свежей капусты

Комментарии пользователей