- Категории
- Кухни мира
Отвечали так:
- 71%
- в интернете на кулинарных сайтах
- 11%
- из кулинарных книг
- 7%
- из кулинарных передач на ТВ
- 12%
- из рассказов друзей и знакомых
Куриный суп ватерцой
- Главная
- Рецепты
- Первые блюда
- Супы
- Куриный суп ватерцой
Время приготовления:
3 часа
- Сложность:
- +
- +
- +
Чтобы овощи в супе не переварились
Когда варите, к примеру, суп минестроне или любой другой с быстро разваривающимися овощами, по готовности супа поставьте его на лед с холодной водой прямо в кастрюле, овощи сохранят свой вкус и цвет, а главное, не переварятся!Ингредиенты:
1 суповая курица
250 г. говядины
2 луковицы
2 шт. лука-порея
черешок сельдеря
1 морковь
1 ч.л. соли
2 желтка
половина стакана сливок
смесь перцев
лимонный сок
Инструкция:
Вымойте курицу и говядину. Курицу разрежьте на несколько частей и вместе с потрохами и говядиной положите в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения.
По ходу варки снимайте шумовкой образующуюся пену на бульоне.
Лук очистите, крупно порежьте, сельдерей промойте и нарежьте. Лук-порей промойте, отделите желтую часть и нарежьте.
Мытую морковь порежьте на 4 части вдоль.
Положите овощи и коренья в бульон, немного посолите. Варите около 2 часов, затем выньте говядину из бульона.
Вареную курицу очистите от кожицы, выньте кости и нарежьте мясо мелкими кусочками. Процедите бульон, отожмите коренья, чтобы они дали аромат и выбросите их.
Не закрывая крышкой, уварите бульон до 1 литра.
Желтки взбейте со сливками и, помешивая, добавьте в бульон. Положите в горячий бульон куриное мясо и добавьте лимонного сока. Отварную говядину подают отдельно, нарезав тонкими кусками.
Теги:
Рецепты похожие на "Куриный суп ватерцой":
Чтобы получить возможность комментировать рецепты и добавлять их в свою поваренную книгу — вам нужно зарегистрироваться!
Комментарии пользователей
Комментариев нет