- Категории
- Кухни мира
Отвечали так:
- 71%
- в интернете на кулинарных сайтах
- 11%
- из кулинарных книг
- 7%
- из кулинарных передач на ТВ
- 12%
- из рассказов друзей и знакомых
Спагетти карбонаре с грибами
- Главная
- Рецепты
- Вторые блюда
- Гарниры и овощи
- Спагетти карбонаре с грибами
Время приготовления:
1 час 20 минут
- Сложность:
- +
- +
- +
Готовим соус
Соус разжижается, если в него положить резаные овощи (огурцы, помидоры, перец и т. д.). Это нужно учитывать при приготовлении соуса и делать его несколько гуще, чем без овощей.
Чтобы на соусе не образовалась корка, растопите на его поверхности кусочек сливочного масла.
Белый соус (бешамель) делают из сливочного масла, мягкой муки и молока. Масло растапливают, добавляют муку, тщательно размешивают, разбавляют молоком, хорошо взбивают и варят некоторое время. Бешамель используется как основа для различных белых соусов, вареных майонезов и т. п.
Подогревать соус лучше на медленном огне. Густой кремовый, легко пригорающий соус разогревайте на водяной бане (то есть в емкости, помещенной в кастрюлю с водой).
Не выбрасывайте пересоленный соус. Положите в него очищенную сырую картофелину и поварите некоторое время. Картофель впитает часть соли.
Готовый соус можно хранить лишь незначительное время, и то в холодном и темном месте. Ингредиенты:
200 г спагетти
60 г ветчины
60 г карбоната
50 г бекона
100 г шампиньонов
110 г сливок 33 %
1 луковица
3 дольки чеснока
соль
перец
30 г растительного масла
30 г сыра
петрушка
15 г сливочного масла
15 г муки
Инструкция:
Соус: ветчину, карбонат, бекон нарежьте соломкой. Нарезанный бекон обжарьте с рубленым луком и измельченным чесноком, добавьте карбонат, ветчину, сливки, соль, перец, пассированную муку, прокипятите, перелейте в емкость.
Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, промойте в холодной воде.
При подаче спагетти влыожите на центр тарелки, сверху полейте соусом, рубленой зеленью, посыпьте тертым сыром.
Теги:
Рецепты похожие на "Спагетти карбонаре с грибами":
Чтобы получить возможность комментировать рецепты и добавлять их в свою поваренную книгу — вам нужно зарегистрироваться!
Комментарии пользователей
luchevna | Новичок | 06.11.10 13:15
к сожалению, это не настоящая карбонара(