Борщ зеленый

Рецепт от Cif

Другие рецепты

Отправить ссылку

в поваренную книгу

Время приготовления:

45 минут

Сложность:
+
+

Советы от Cif

Как правильно готовить овощи

В русской кухне овощи варили, парили, припускали, тушили, запекали, а некоторые подавались сырыми. Овощи варят на пару или в воде. Некоторые перед варкой бланшируют, чтобы они меньше разваривались. При таком способе в овощах сохраняется больше витаминов, не теряется цвет и аромат. Картофель лучше закладывать в холодную воду, а сушеные или твердые варить с добавлением сахара или соли, которые способствуют ускорению процесса. Но главный секрет оптимальной варки овощей — это правильное количество воды. Воды должно быть столько, чтобы все овощи были закрыты. Тушить овощи следует в керамической посуде на слабом огне с добавлением небольшого количества жидкости. При желании можно добавить растительное масло. При запекании овощи сначала тушат, варят или жарят, а уже потом укладывают в форму смазанную маслом.

Ингредиенты:

Свекла 2 шт.
Морковь 1шт.
лук 1 шт.
корень сельдерея 1 шт.
картофель 3 шт.
лук зеленый 50 г
шпинат 100 г
щавель 100 г
масло сливочное 20 г
уксус 20 г
сахар 10 г
бульон овощной 1,5 л
зелень
соль
перец

Инструкция:

Свеклу почистите, сварите отдельно с добавлением уксуса и сахара. Корень сельдерея, морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле. В овощной бульон положите вареную свеклу, картофель, нарезанный кубиками, пассерованные овощи, специи и варите 15-20 минут.

За 3-5 минут до окончания варки положите мелко нарезанный шпинат и щавель. Доведите до кипения. Суп готов. При подаче можно подать сметану и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Рецепты от

Борщ зеленый

Как правильно готовить овощи

Ингредиенты:

Инструкция:

Теги:

Рецепты похожие на "Борщ зеленый":

Харчо на говядине.

Куриный суп. Диетический.

Летние щи с картофелем

Комментарии пользователей