Фаршированная щука

Главная
Рецепты
Вторые блюда
Из рыбы
Фаршированная щука

Новичок

Время приготовления:

1 час

Сложность:
+
+

Советы от Cif

Как чистить и готовить рыбу

Чтобы легче было снять кожу с рыбы, (например, для приготовления котлет или форшмака), ее следует на несколько минут завернуть в полотенце, предварительно смоченное в горячей воде и хорошо отжатое. Чтобы легче очистить чешую с рыбы, ее необходимо некоторое время выдержать в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой. Многие хозяйки предпочитают чистить рыбу, снимая с нее кожу, вместе с чешуйками. Для облегчения этой задачи рыбу заворачивают в полотенце, смоченное в горячей воде и хорошо отжатое. Чтобы легче было чистить соленую рыбу, ее нужно на некоторое время залить водой, чтобы она слегка набухла. Вкус рубленой сельди намного улучшится, если ее протереть вместе с яблоками. К сельди можно подать свежий лук, предварительно замариновав его в равных частях уксуса и воды, с добавлением сахара. Морская рыба вкусна под маринадом. Скумбрию, ставриду, бельдюгу перед тем, как залить маринадом - отваривают; морского окуня, треску, камбалу, палтус – обжаривают. Очень нежные и вкусные рыбные котлеты получаются из, крупного толстолобика, слегка притушенные в томате с овощами. Сочной и вкусной бывает рыба, запеченная в фольге. Для этого разделанную и подсоленную рыбу вместе со специями заворачивают в фольгу и помещают в нагретую духовку, где и готовят. Чтобы рыба не разваливалась во время жарки, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления. Мелкая рыба при жарке будет сочнее, если удалить внутренности, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями. Тушку тщательно промыть.

Ингредиенты:

1 щука (около 2 кг)
1 репчатая луковица
100 г сметаны
2 яйца
2 кусочка белого хлеба
соль, перец по вкусу
лавровый лист

Инструкция:

Ндрезать кожу на голове рыбы, чтобы потом ее снять вместе с головой. Снимите кожу по направлению от головы к хвосту.

Хребет у хвоста надрежьте так, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и измельченным луком. Добавить в массу густую сметану, яйца, соль, перец, тщательно перемешать.

Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть). Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Варить рыбу в бульоне со специями на слабом огне 30 мин. Затем вынуть и развернуть марлю.

Выложить фаршированную рыбу на блюдо, гарнировать зеленью петрушки, ломтиками лимона или моркови. К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени.

Распечатать рецепт

Рецепты от

Фаршированная щука

Как чистить и готовить рыбу

Ингредиенты:

Инструкция:

Теги:

Рецепты похожие на "Фаршированная щука":

Запеченная дорада с начинкой из средиземноморского салата

Рыбная запеканка

Котлеты из щуки (постные)

Комментарии пользователей